ʻO ka ʻala ʻo Umami - he aha ia a pehea e ʻono ai

Anter

• ʻO ka meaʻai me ka ʻono Umami
• Hoʻomaʻamaʻa pasta e ʻike iā Umami
• Pehea e hoʻohana ai ka ʻoihana i ka umami e hana addict

ʻO ka ʻono Umami, kahi huaʻōlelo e ʻono ana i ka ʻono, aia i loko o nā meaʻai i waiwai i nā amino acid, ʻo ka glutamate hoʻi, e like me ka ʻiʻo, nā iʻa iʻa, nā paʻi waiū, nā ʻōmato a me nā aniani. Hoʻonui ka Umami i ka ʻono o ka meaʻai a hoʻoulu i ka hana ʻana o ka lawai, e hoʻonui ana i ka launa pū ʻana o nā meaʻai me nā ʻōpuʻu ʻono a lawe mai i kahi ʻano leʻaleʻa kiʻekiʻe i ka wā e ʻai ana.

ʻIke ʻia kēia mea ʻono ma hope o ka ʻike ʻana i nā mea ʻono a ʻono hoʻi, a ʻo ka meaʻai a me ka meaʻai wikiwiki e hoʻohui pinepine i kahi mea hoʻonani i kapa ʻia ʻo monosodium glutamate e hoʻonui i ka ʻono umami o ka meaʻai, e ʻoluʻolu ai a me ka hoʻohui hou ʻana.

ʻO ka meaʻai me ka ʻono Umami

ʻO nā meaʻai i loaʻa ka ʻono umami ka mea waiwai i nā amino acid a me nā nucleotides, ʻo ia hoʻi nā mea i loaʻa nā glutamate, inosinate a me guanylate, e like me:

• Nā meaʻai waiwai waiwai protein: ʻiʻo, moa, hua moa a me nā iʻa;
• Mea ʻai: kāloti, peas, kulina, ʻōmato pala, ʻuala, ʻaka, nati, asparagus, kāpeti, milo;
• ʻO nā paʻi ikaika, e like me parmesan, cheddar a me emental;
• Nā huahana i hana ʻia: meaʻai kākele, nā sopa mākaukau, nā meaʻai mākaukau i paʻū ʻia, nā mea ʻala diced, noodles koke, ʻai wikiwiki.

No ke aʻo ʻana pehea e ʻono ai i ka ʻono umami, pono e hoʻolohe i kekahi, no ka laʻana, i ka hopena o ka ʻono o kahi kōmato pala loa. I ka mua, ʻike ʻia ka ʻakika a me ka ʻono ʻawaʻawa o nā ʻōmato, a laila hiki mai ka ʻono umami. Hiki ke hana i ke kaʻina hana like me ka tī Parmesan.

Hoʻomaʻamaʻa pasta e ʻike iā Umami

ʻO Pasta kahi kīʻaha maikaʻi loa e ʻono i ka ʻono umami, no ka mea waiwai ia i nā meaʻai e lawe mai i kēlā ʻono: ʻiʻo, kālaki kōmato a me ka tī Parmesan.

Nā Pono:

• ʻAkaʻakai ʻokiʻoki
• parsley, kālika, ka pepa a me ka paʻakai e ʻono
• 2 punetune o ka ʻaila ʻoliva
• kālaki kōmato a unuhi paha e ʻono
• Nā kōmato ʻoki ʻelua
• 500 g pasta
• 500 g pipi pipi
• 3 punetēpō o ka parmesan i kuʻi ʻia

Hoʻomākaukau hoʻomākaukau:

E hoʻokomo i ka pasta i kuke i ka wai e hoʻolapalapa ana. E hoʻomoʻa i ka ʻakaʻakai a me ka kālika i loko o ka aila ʻoliva a hiki i ka wā gula. Hoʻohui i kaʻiʻo iʻa a kuke no kekahi mau minuke, e hoʻohui i nā mea ʻono e ʻono (parsley, pepa a me ka paʻakai). E hoʻomoʻi i ka mea kōmato a me nā tumato ʻoki, a ʻae e kuke no kahi o 30 mau minuke ma kahi ahi liʻiliʻi me ka ipu i uhi ʻia a i ʻole a moʻa kaʻiʻo. E kāwili i ka meaʻai me ka pasta a hoʻohui i ka parmesan i kuʻi ʻia ma luna. Hana wela.

Pehea e hoʻohana ai ka ʻoihana i ka umami e hana addict

Hoʻohui ka ʻoihana meaʻai i kahi mea hoʻonani i kapa ʻia ʻo monosodium glutamate e hana i nā meaʻai i mea ʻono a hoʻowalewale pū kekahi. Hoʻohālikelike kēia mea hana hana i ka ʻono umami i loko o nā meaʻai kūlohelohe a hoʻonui i ka manaʻo leʻaleʻa i ka wā e ʻai ana.

No laila, ke ʻai nei i kahi hamburger meaʻai wikiwiki, no ka laʻana, hoʻonui kēia mea hoʻohui i ka ʻike maikaʻi o ka meaʻai, e aloha ana ka mea kūʻai aku me kēlā ʻono a hoʻopau i nā huahana hou aku. Eia nō naʻe, ʻo ka ʻai nui loa o nā huahana hana i waiwai i ka monosodium glutamate, e like me nā hamburger, nā meaʻai paʻahau, nā sopa i hoʻomākaukau ʻia, nā noodles koke a me nā cubes hoʻowali e hoʻopili ʻia i ka waiwai kaupaona a me ka momona.