8 Mea ʻai i piha me MSG

Anter

• He aha ka MSG?
• 1. ʻAi wikiwiki
• 2. Nā meaʻai a me nā meaʻai māmā
• 3. Hoʻohui wīwī
• 4. ʻAi ʻaihue
• 5. Kopa
• 6. Nāʻiʻo i hana ʻia
• 7. Na mea ʻono
• 8. Nā huahana noodle hikiwawe
• ʻAnoʻino paha ʻo MSG?
• Ke laina lalo

Hoʻopili mākou i nā huahana a mākou e manaʻo nei he pono no kā mākou poʻe heluhelu. Inā kūʻai ʻoe ma o nā loulou i kēia ʻaoʻao, loaʻa iā mākou kahi kōmike liʻiliʻi. Eia kā mākou hana.

Hoʻohui ʻia he haneli mau mea hoʻohui i nā meaʻai i ka hana ʻana e hoʻomaikaʻi i ka ʻono o ka huahana hope loa.

ʻO Monosodium glutamate, i ʻike pinepine ʻia ma ke ʻano he MSG, kekahi o nā mea hoʻohui i nā mea ʻai kūpona i ʻae ʻia no ka hoʻohana ʻia e ka Food and Drug Administration (FDA).

ʻOiai "ʻike ʻia he palekana" (GRAS) e hoʻohana ʻia i ka lako o ka meaʻai e nā keʻena hoʻonohonoho, hōʻike kekahi mau noiʻi e hoʻopilikia paha ia i ke olakino, no laila ke koho nei nā poʻe he nui e hōʻalo iā ia ().

Hōʻike kēia ʻatikala he aha ka MSG, he aha nā meaʻai e hoʻohui mau ʻia iā ia, a he aha ka noiʻi e pili ana i nā hopena olakino hiki.

He aha ka MSG?

ʻO MSG kahi mea hoʻāʻo ʻono i makemake nui ʻia mai loko mai o ka L-glutamic acid, kahi waikawa amino kūlohelohe e pono ai no ka hana ʻana i nā protein (2).

Ma waho o ka hoʻohana ʻia ʻana ma ke ʻano he mea hoʻohui meaʻai, hana kūlohelohe ʻo MSG i kekahi mau meaʻai, e like me nā ʻōmato a me nā paʻi (3).

Ua ʻike ʻia ia ma ke ʻano he mea ʻono e ka poʻe noiʻi Kepanī i ka makahiki 1908 a ua lilo ia i mea hoʻohui i hoʻohana nui ʻia i ka hana meaʻai (3).

I kēia lā, hiki ke loaʻa i loko o nā huahana i hoʻoponopono ʻia, mai ka meaʻai wikiwiki i nā sīpī kēpau.

Hoʻoulu ʻo MSG i ka ʻono o nā meaʻai e ka hoʻonāukiuki ʻana i nā mea ʻono ʻono a ua hōʻike ʻia i loko o nā noiʻi noiʻi e hoʻonui i ka ʻae ʻana o kekahi mau ʻono. Hoʻohui i ka MSG i nā hopena i hopena i ka ʻono umami, kahi e ʻike ʻia me he mea ʻono a ʻono hoʻi ().

Ua manaʻo ʻia kēia mea hoʻohui GRAS e ka FDA, ʻoiai ke kūʻē nei kekahi mau loea hiki ke loaʻa nā hopena ʻino weliweli, keu hoʻi ke hoʻopau ʻia ma kahi manawa lōʻihi ().

Kauoha ka FDA e pono e kapa inoa ʻia ka MSG e kona inoa maʻamau o monosodium glutamate ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea hoʻohui i ka meaʻai. ʻO nā meaʻai e loaʻa kūlohelohe i ka MSG, e like me nā huahana ʻōmato, nā protein isolates, a me nā cheeses, ʻaʻole koi ʻia e papa inoa iā MSG ma ke ʻano he mea hoʻohui (6).

I nā ʻāina ʻē aʻe, hoʻolaha ʻia ʻo MSG ma ke ʻano he mea hoʻohui meaʻai a hiki ke helu ʻia e ka helu E-E621 (7).

Eia nā meaʻai 8 i loaʻa mau iā MSG.

1. ʻAi wikiwiki

ʻO kekahi o nā kumu waiwai kaulana loa o MSG ka meaʻai wikiwiki, ʻo ia hoʻi ka meaʻai Kina.

ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻo ka maʻi ʻaina Haina kahi ʻano i hōʻike ʻia e nā ʻōuli e like me ka ʻeha o ke poʻo, ka hives, ka pehu ʻana o ka ʻāʻī, ka ʻū ʻana, a me ka ʻeha o ka ʻōpū i ʻike ʻia e kekahi poʻe ma hope koke iho o ka ʻai ʻana i ka meaʻai Kina MSG-kaumaha.

ʻOiai he nui nā hale ʻaina Kina i hoʻopau i ka hoʻohana ʻana iā MSG ma ke ʻano he mea hoʻohui, hoʻomau nā mea ʻē aʻe e hoʻohui iā ia i kekahi mau kīʻaha kaulana, e like me ka laiki kāwili ʻia.

Hoʻohana pū ʻia ʻo MSG e nā franchise e like me Kentucky Fried Chicken a me Chick-fil-A e hoʻonui i ka ʻono o nā meaʻai.

ʻO kahi laʻana, ʻo Chick-fil-A's Chicken Sandwich a me Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Breast kekahi o nā mea papa inoa i loaʻa iā MSG (9, 10).

2. Nā meaʻai a me nā meaʻai māmā

Hoʻohana nā mea hana he nui i MSG e hoʻonui i ka ʻono momona o nā ʻāpana.

ʻO nā punahele mea kūʻai aku e like me Doritos a me Pringles kekahi o nā huahana chip i loaʻa iā MSG (11, 12).

Ma waho o ka hoʻohui ʻia ʻana i nā ʻuala uala, nā palaoa kulina, a me nā kāwili ʻai, hiki ke loaʻa ʻo MSG i nā meaʻai meaʻai ʻē aʻe, no laila e aho e heluhelu i ka lepili inā makemake ʻoe e hōʻalo i ka ʻai ʻana i kēia mea hoʻohui.

3. Hoʻohui wīwī

Hoʻohana ʻia nā kāwili ʻono e hāʻawi i ka ʻono paʻakai a ʻono hoʻi i nā ipu e like me ka ʻai ʻana, nā kakaka, a me nā pā palai.

Hoʻohana ʻia ʻo MSG i nā hoʻohuihui ʻono e hoʻonui i ka ʻono a hoʻonui i ka ʻono umami me ka ʻole o ka hoʻohui ʻana i ka paʻakai ().

I ka ʻoiaʻiʻo, hoʻohana ʻia ʻo MSG i ka hana ʻana i nā mea sodium haʻahaʻa e hoʻonui i ka ʻono me ka ʻole o ka paʻakai. Hiki ke loaʻa ʻo MSG i nā huahana hoʻoliʻiliʻi sodium liʻiliʻi, e like me ka hoʻohuihui ʻana a me nā pahu bouillon (14).

Hoʻohui ʻia, hoʻohui ʻia ʻo MSG i kekahi ʻiʻo, nā moa, a me nā ʻōpala iʻa a me nā mea ʻono e hoʻonui ai i ka ʻai o nā meaʻai (15).

4. ʻAi ʻaihue

ʻOiai ʻo nā papa ʻaina ka mea maʻalahi a maʻalahi hoʻi e kau i ka meaʻai ma ka papa, loaʻa pinepine iā lākou nā mea pono ʻole a pilikia paha, me MSG.

Hoʻohui nā ʻoihana he nui i ka ʻaina awakea paʻa i ka MSG i kā lākou huahana e hoʻomaikaʻi ai i ka ʻono momona o ka ʻai ().

ʻO nā huahana ʻē aʻe i paʻa pinepine i ka MSG me nā pizza paʻahau, mac a me ka tī, a me nā meaʻai kakahiaka kakahiaka paʻa.

5. Kopa

Hoʻohui pinepine nā MSG i nā kopa a me nā kopa i hoʻohui ʻia iā lākou e hoʻonui ai i ka ʻono momona a nā mea kūʻai e makemake ai.

Maliʻa paha ʻo ka huahana supa i makemake nui ʻia e loaʻa ai kēia mea hoʻokūkū kontroversial ka Campod's noodle sup (17).

ʻO nā huahana sopa ʻē aʻe, e like me nā kopa kēpau, nā kāwili sup maloʻo, a me nā kau bouillon, hiki ke loaʻa iā MSG, he mea nui e nānā i nā lepili huahana pākahi.

6. Nāʻiʻo i hana ʻia

ʻO nā ʻiʻo i hana ʻia e like me nā ʻīlio wela, nā ʻaina awakea, ʻono pipi, nā sausages, nā puhi i puhi ʻia, pepperoni, a me nā lāʻau meaʻai meaʻai hiki ke loaʻa iā MSG (18).

Ma waho o ka hoʻohana ʻia e hoʻomaikaʻi i ka ʻono, hoʻohui ʻia ʻo MSG i nā huahana iʻa e like me ka sausage e hōʻemi i ka maʻi sodium me ka hoʻololi ʻole ʻana i ka ʻono ().

Ua ʻike ʻia kahi noiʻi ʻana i ka hoʻololi ʻana i ka sodium me MSG i loko o nā pā puaʻa i hoʻonui i ka ʻono paʻakai a me ka ʻae ʻia o ka huahana me ka ʻole o ka hopena maikaʻi ʻole.

7. Na mea ʻono

ʻO nā mea ʻono e like me ke kālani ʻana i ka saladi, ka mayonnaise, ka ketchup, ka ʻai barbecue, a me ka soy soy i loko o MSG (18) i hoʻohui ʻia.

Ma waho o MSG, nui nā condiment i piha me nā mea hoʻohui maikaʻi ʻole e like me nā sugars i hoʻohui ʻia, nā kala kuʻi ʻia, a me nā preservatives, no laila ʻoi aku ka maikaʻi o ke kūʻai ʻana i nā huahana i hana ʻia me ka palena, nā meaʻai āpau āpau ke hiki.

Inā hopohopo ʻoe i ka hoʻohana ʻana i nā condiment MSG-i loko, e noʻonoʻo e hana i kāu ponoʻī i hiki iā ʻoe ke kaohi piha i ka mea āu e ʻai nei. No ka poʻe hoʻomaka, hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo i kēia mau mea ʻono a maikaʻi hoʻi i ka salakeke.

8. Nā huahana noodle hikiwawe

ʻO kahi mea nui no nā haumāna o ke koleke a puni ka honua, hoʻolako nā noodles wikiwiki i ka hoʻopiha ʻana i ka ʻai no ka poʻe ma ka waihona kālā.

Eia nō naʻe, hoʻohana nā mea hana he nui i MSG e hoʻonui i ka ʻono maikaʻi o nā huahana noodle koke. Hoʻohui ʻia, hana pinepine ʻia nā noodles mai nā mea pono ʻole a kau ʻia me ka paʻakai i hoʻohui ʻia, nā carbs i hoʻomaʻemaʻe ʻia, a me nā preservatives i hiki ke hōʻeha i kou olakino.

Hoʻopili ʻia ka ʻai noodle instan me ka hoʻonui ʻana i nā maʻi maʻi puʻuwai, e like me ke kō ʻana i ke kō, a me ke kō, a me nā pae kiʻekiʻe ().

ʻAnoʻino paha ʻo MSG?

ʻOiai mamao loa ka noiʻi ʻana mai ka hopena, ua ʻōlelo ʻia kekahi mau noiʻi e lawe i ka MSG i hopena i nā hopena olakino maikaʻi ʻole.

ʻO kahi laʻana, ua pili kaʻai ʻana o MSG i ka momona, hōʻino ke akepaʻa, ka hoʻololi ʻana o ke kō i ke kō, nā mea maʻi maʻi puʻuwai kiʻekiʻe, nā pilikia o ka lawena, ka hōʻino ʻana o ke aʻa, a me ka hoʻonui ʻana o ka mumū i nā noiʻi holoholona ().

Ua hōʻike kekahi mau noiʻi kanaka i ka ʻai ʻana i ka MSG hiki ke hāpai i ka loaʻa ʻana o ke kaumaha a hoʻonui i ka pōloli, ka lawe ʻana i ka meaʻai, a me kou makaʻu o ka metabolic syndrome, kahi hui o nā ʻōuli e hoʻāla i kou makaʻu i nā kūlana maʻi mau e like me ka maʻi puʻuwai a me ka maʻi kō (3).

ʻO kahi laʻana, kahi noiʻi i 349 mau mākua i ʻike ʻo ka poʻe i hoʻopau i ka nui o ka MSG ʻoi aku ka nui o ka loaʻa ʻana o ka metabolic syndrome ma mua o ka poʻe i ʻai i ka mea liʻiliʻi loa, a ʻo kēlā me kēia hoʻonui ʻana o 1 gram o MSG i kēlā me kēia lā e hoʻonui nui i ka manawa o ke kaupaona () .

Eia nō naʻe, pono nā noiʻi nui ʻana e hoʻolālā pono i kēia loulou hiki ().

Aia kekahi mau hōʻike e hoʻonui ana ʻo MSG i ka pōloli a alakaʻi paha iā ʻoe e ʻai hou i nā pāʻina. Eia nō naʻe, ke hōʻike nei kahi noiʻi i kēia manawa i kahi pilina ʻoi aku ka paʻakikī ma waena o MSG a me ka makemake, me kekahi mau noiʻi e ʻike ana e hōʻemi paha ka MSG i ka lawe ʻana i nā meaʻai ().

ʻOiai ua kāwili ʻia ka noiʻi ʻana i ka hopena o ka MSG i ke olakino holoʻokoʻa, akāka akāka ʻo ka ʻai ʻana i nā kaha kiʻekiʻe he 3 gram a ʻoi aku paha o ka MSG i kēlā me kēia lā e alakaʻi ʻia ai i nā hopena maikaʻi ʻole, e like me ka headache a me ka hoʻonui ʻia o ke kahe o ke koko (24).

No ke kuhikuhi, ua manaʻo ʻia ʻo ka ʻai maʻamau o MSG ma United States a me United Kingdom ma kahi o 0.55 gram i kēlā me kēia lā, ʻoiai ka lawe ʻana o MSG ma nā ʻāina ʻAsia aia ma kahi o 1.2-1.7 gram i kēlā me kēia lā ().

ʻOiai hiki, ʻo ka ʻai ʻana i 3 mau gram o MSG a ʻoi paha i kēlā me kēia lā he mea hiki ʻole ke ʻai i ka nui o nā ʻāpana maʻamau.

Eia nō naʻe, hiki i kekahi mau kānaka i ʻike i ka MSG ke ʻike i nā hopena ʻē aʻe e like me ka hives, ka pehu ʻana o ka ʻāʻī, ʻeha poʻo, a me ka luhi ma hope o ka ʻai ʻana i nā mea liʻiliʻi, e like me ka hoʻomanawanui ʻana o kēlā me kēia (24).

Eia nō naʻe, ua ʻike ʻia kahi loiloi o 40 mau noiʻi, ma ke ʻano holoʻokoʻa, nā noiʻi e hoʻopili ana iā MSG me nā hopena olakino maikaʻi ʻole maikaʻi ʻole a maikaʻi ʻole nā ​​ʻano hana, a nele i nā hōʻike olakino ikaika o MSG hypersensitivity, e hōʻike ana i ka pono no ka noiʻi e hiki mai ana (24) .

ʻOiai e nele ana ka hōʻike o ka noʻonoʻo o MSG, nui ka poʻe e hōʻike nei i ka ʻai ʻana i kēia mea hoʻohui e alakaʻi i nā hopena maikaʻi ʻole.

Inā manaʻo ʻoe he noʻonoʻo paha kāu iā MSG, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hōʻalo ʻana i nā huahana i helu ʻia ma kēia ʻaoʻao a nānā mau i nā lepili no MSG i hoʻohui ʻia.

Eia kekahi, ʻoiai e hoʻopaʻapaʻa ʻia ka palekana o MSG, maopopo leʻa i nā meaʻai i loaʻa mau i ka MSG, e like me nā ʻāpana, nā meaʻai paʻa, nā meaʻai wikiwiki, nā noodles koke, a me nā ʻiʻo i hana ʻia, ʻaʻole maikaʻi no ke olakino holoʻokoʻa.

No laila, ʻo ka hōʻoki ʻana i nā huahana MSG-laden e pōmaikaʻi paha iā ʻoe i ka holo lōʻihi - ʻoiai inā ʻaʻole ʻoe e makaʻala iā MSG.

Ua pili kekahi mau noiʻi iā MSG me nā hopena olakino maikaʻi ʻole, e like me ka momona a me ka maʻi maʻi metabolik. Eia nō naʻe, pono hou ʻia kahi noiʻi hou e hōʻoia i kēia mau hopena.

Ke laina lalo

ʻO MSG kahi mea hoʻohui i ka meaʻai i hoʻopaʻapaʻa i loaʻa i nā ʻano huahana like ʻole. Hoʻohui pinepine ʻia i nā pīpī, nā ʻaina ahiahi, nā meaʻai wikiwiki, nā noodles koke, a me nā meaʻai ʻē aʻe i hana ʻia e hoʻonui ai i ka ʻono.

ʻOiai ua hoʻopili kekahi mau noiʻi i ka ʻai ʻana o MSG me nā hopena olakino maikaʻi ʻole, pono ʻia kahi noiʻi hou aʻe e hoʻomaopopo piha i nā hopena i hiki i ka ʻai ʻana o MSG ke loaʻa i ke olakino pōkole a me ka wā lōʻihi.

Inā manaʻo ʻoe ua maʻalahi ʻoe i ka MSG, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hōʻalo ʻana i nā huahana i loaʻa iā ia. E heluhelu pono i nā lepili ʻai e hōʻoia i ka manuahi o kāu mau mea mai MSG.