4 mau ala e haʻi ai inā maikaʻi ʻole ka pipi o ka honua

Anter

• 1. E hōʻoia i ke kala
• 2. Nānā i ke ʻano
• 3. Hana i kahi hoʻāʻo honi
• 4. E hōʻoia i ka lā pau
• Nā hopena o ka ʻai ʻana i ka pīpī maikaʻi ʻole
• Pehea e mālama pono ai i ka pipi o ka ʻāina
• Ke laina lalo

Hoʻohana mau ʻia ka pipi o ka honua e hana i nā burger, nā meatballs, a me nā sausage, a me nā tacos, lasagna, a me nā pai ʻono. Loaʻa ma kahi o 62% o nā pipi āpau i kūʻai ʻia ma United States ().

Eia nō naʻe, mai ka wili ʻana o ka ʻiʻo i ka nui o kona ʻili i ka ea, nui aʻe ka manawa o nā meaola waiwai e hoʻopili aku ai iā ia. No laila, hele ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka steak a i ʻole nā ​​ʻoki nui aʻe ().

Hiki i ka Spoilage a me nā bacteria pathogenic ke hoʻopili i ka pipi o ka honua.

ʻAʻole hōʻino ka bacteria bacteria akā hana i nā meaʻai e nalo i ka maikaʻi a hoʻomohala i kahi ʻala maikaʻi ʻole a me ka ʻono (3).

Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, weliweli nā bacteria pathogenic, no ka mea hiki iā lākou ke alakaʻi i ka lāʻau make. Eia kekahi, ʻoi aku ka maikaʻi o ka lono i kā lākou meaʻai.

No laila, ʻoiai ʻaʻole nā ​​maʻi bacteria e hōʻino iā ʻoe, pono ʻoe e hoʻolei mau i ka pipi o ka ʻāina i hōʻino ʻia e hōʻalo ai i ka ʻai ʻana i nā microorganism maʻi maʻi.

Eia nā ʻano 4 e haʻi ai inā ua hele a maikaʻi ʻole kāu pipi bipi.

1. E hōʻoia i ke kala

Hiki ke hoʻololi i ka pīpī honua i ke kala ma muli o nā kumu he nui, e like me ka mahana, ka mālam, ka ulu ʻana o microbial, a me ka hōʻike ʻana i ka oxygen ().

Pono e ʻulaʻula ka pīpī lepo maka no kāna mau pae oxymyoglobin - kahi pigment i hana ʻia ke hana ʻia kahi protein i kapa ʻia ʻo myoglobin me ka oxygen (3).

ʻO ka loko o kaʻiʻo maka maka he hina hina paha ma muli o ka loaʻa ʻole o ka oxygen. ʻAʻole hōʻike kēia i ka hōʻino.

Eia nō naʻe, pono ʻoe e hoʻolei i ka pipi o ka honua inā ua ʻeleʻele a hina paha i waho, no ka mea e hōʻike ana kēia e hoʻomaka ana e pala.

Hoʻohui ʻia, hiki i ka punahelu ke hōʻino i ka pipi o ka palaʻai i kuke ʻia, no laila pono ʻoe e hoʻolei i kāu mau koena inā ʻoe e ʻike i nā polū polū, nā hina, a me nā kiko ʻōmaʻomaʻo (5).

Pono ka pipi maka e ʻulaʻula ʻulaʻula i waho a brownish ma loko. Inā ua huli ʻeleʻele loa kona ʻili a hina a hina paha i punahelu, ua hele a maikaʻi ʻole a hoʻolei ʻia.

2. Nānā i ke ʻano

ʻO kekahi ala ʻē aʻe e nānā ai i kāu pipi o ka honua ma o ka hana ʻana i kahi hoʻāʻo.

Pono i ka pipi o ka ʻāina hou ke kūpaʻa kūpaʻa e wāwahi ʻia ke kaomi ʻoe.

Eia nō naʻe, kahi kāwele a pulu paha - inā kuke a maka paha - e hōʻike paha i ke alo o nā bacteria make. E hoʻolei koke ʻoe iā ia (14).

I hōʻalo i ka hoʻolaha ʻana i nā koʻohune mai kekahi ʻili a i kahi ʻē aʻe, holoi lima i ka lima ma hope o ka pā ʻana i ka ʻiʻo maka.

Inā loaʻa kahi pipi a palupalu paha i kāu pipi o ka honua i ka maka a kuke paha, ua maikaʻi paha ka maikaʻi.

3. Hana i kahi hoʻāʻo honi

ʻO kēia hōʻike paha ka ala maʻalahi a wikiwiki hoʻi e hoʻoholo inā i hoʻopau kaʻiʻo. Pili ia i ka pipi oʻa a moa hoʻi.

ʻOiai ʻaʻole ʻike iki ʻia ka ʻala o ka pipi bipi hou, he ʻala tangy, putrid ka ʻiʻo honi. Ke hele a maikaʻi ʻole, ʻaʻole palekana hou e ʻai.

Hoʻololi ka pilau ma muli o ka hoʻonui ʻia o ka ulu o nā bacteria bacteria, e like me Lactobacillus spp. a Pseudomonas spp., kahi e hoʻopili ai i ka ʻono ().

Inā ʻaʻole ʻoe e ʻike i kahi ʻala hoʻomākeʻaka akā ʻike mau i nā ʻōuli o ka hōʻino ʻana i ke kala a i ʻole ke ʻano, ʻoi aku ka palekana o ka hoʻolei ʻana, no ka mea ʻaʻole hiki ke honi ʻia nā bacteria pathogenic (6).

Hoʻoulu ka pīpī palaʻai i kahi ʻala rancid Telltale e hōʻike ana he weliweli ia e ʻai.

4. E hōʻoia i ka lā pau

ʻO nā lā kūʻai aku a me ka pau ʻana he mau alakaʻi hou aʻe no ka hoʻoholo inā maikaʻi kāu pipi o ka honua (7).

Hōʻike kahi lā kūʻai aku i ka mea kūʻai aku pehea ka lōʻihi e hōʻike ʻia ai kahi huahana no ke kūʻai aku. Hiki ke hoʻomaʻalili ʻia ka pipi honua a ʻai pono ʻia a hiki i nā lā 2 i hala i kēia lā (3, 6).

I kēia manawa, ka lā pau - a kapa ʻia hoʻi ma ke ʻano "ʻoi loa ma mua" - haʻi iā ʻoe ke hoʻomaka paha ka maikaʻi ʻole o ka huahana. E loaʻa i ka meaʻai ka ʻono maikaʻi a me ka maikaʻi ma mua o kēia lā.

ʻAʻole pono ʻoe e ʻai i ka pipi o ka ʻāina ma mua o ka lā palena pau inā ʻaʻole i hau ʻia, a i ia manawa e hiki ke hala i 4 mau mahina ().

E heluhelu pono i ka lepili huahana i ke kūʻai ʻana i ka pipi o ka ʻāina.

ʻO nā lā kūʻai aku a me ka pau ʻana e haʻi iā ʻoe i ka manawa ʻoi loa e ʻai i ka pipi pipi. Hiki i ka hau ke hoʻonui i kona ola papa.

Nā hopena o ka ʻai ʻana i ka pīpī maikaʻi ʻole

Kūpilikiʻi ka pipi o ka palaoa i ʻai ʻia no ka mea hiki ke loaʻa i nā koʻohune pathogenic, nā mea e kuleana i nā maʻi hānau. ʻO nā ʻōuli pū kekahi me ke kuni, ka luaʻi, ka ʻōpū o ka ʻōpū, a me ka maʻi diarrhea - he koko paha (,,).

Ke ulu wikiwiki nei nā microorganism maʻi i nā meaʻai i waiho ʻia i ka mahana o ka lumi a ʻoi aku ka hopena i nā meaʻai i hōʻino ʻia (6).

ʻO nā koʻohune hoʻoweliweli ʻike pinepine ʻia i ka pipi bipi Salmonella a me Shiga toxin-hana E. coli (STEC). ʻO ka laha ʻana o nā maʻi e pili ana i kēia mau koʻohune e hana pinepine ʻia ma United States (, 3,,).

Lawe ʻia paha i mau lā e ʻike ʻia nā ʻōuli.

I mea e luku ai i kēia mau koʻohune a hoʻemi i kou makaʻu i ka lāʻau make, e kuke pono i ka pīpī lepo a hoʻohana i ka thermometer ʻiʻo e hōʻoia i ka piʻi ʻana o ka mahana o loko iā 160 ° F (71 ° C) (3).

ʻOi aku ka palekana inā ʻaʻole loa e ʻai i ka pipi maka a i ʻole ʻai ʻia.

Salmonella a ʻo STEC nā koʻohune maʻamau e pili ana i ka lāʻau make mai ka pipi o ka honua. E hoʻomoʻa pono i kaʻiʻo e hōʻemi i kou makaʻi o ka maʻi.

Pehea e mālama pono ai i ka pipi o ka ʻāina

ʻO ke kau kūpono ʻana a me ka mālama ʻana he kī i ka hōʻalo ʻana i nā lāʻau make mai ka pipi o ka ʻāina. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo palekana (3,,):

• I mea e hōʻemi ai i ka manawa e waiho ʻole ai ka pipi o ka honua, kūʻai a hope a hoʻi pololei i ka home mai ka hale kūʻai.
• E koho i kahi pūʻulu anuanu i ka hoʻopā a me ke kūlana maikaʻi, me ka ʻole o nā lua a i ʻole nā ​​ʻoka.
• E hōʻoia i ke kala a me ka lā pau o kaʻiʻo.
• E mālama kaʻawale i kaʻiʻo maka i kāu kaʻa e hōʻalo i ka hoʻohaunaele, a i ʻole ka hoʻolaha ʻana o nā koʻohune i nā meaʻai ʻē aʻe.
• Refrigerate a hoʻopaʻa iā ia ke hoʻi ʻoe i ka home a i ʻole ma waena o 2 mau hola o ke kūʻai. E hōʻoia i ka mahana o ka pahu hau ma lalo o 40 ° F (4 ° C).
• E mālama iā ia i loko o kahi ʻeke ma ka papa lalo loa e pale aku ai i kāna mau wai mai ke kulu ʻana.
• E hoʻoheheʻe i ka pipi i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka pahu fridge e hoʻomaʻalili ai i ka hana ʻana i ka wai. Mai haʻalele i ke ana wela o ka lumi ma mua o 2 mau hola.
• Hoʻoiho i kāu mau koena i loko o 2 mau hola o ka kuke ʻana a ʻai iā lākou ma waena o 3-4 mau lā.

E hoʻomanaʻo e holoi pono i kou mau lima ma hope o ka lawelawe ʻana i ka pipi o ka ʻāina, a mai poina i kāu mau kīʻaha kīhini maʻemaʻe a me nā mea hana.

ʻO ka mālama ʻana a me ka mālama pono ʻana i ka pipi o ka honua e hōʻemi pono i kou makaʻu i nā maʻi hānau.

Ke laina lalo

Kaulana ka pipi o ka honua akā e make wale.

ʻO kekahi mau ʻano hana maʻalahi, me ka ʻimi ʻana i nā loli i ke kala, ʻaʻala, a me ke ʻano, hiki ke hoʻoholo inā ua maikaʻi ʻole kāu pipi o ka ʻāina.

ʻOiai ʻo nā bacteria e hōʻino i ka ʻiʻo ʻaʻole ʻai nui i ka maikaʻi, hiki ke hoʻonui ʻia nā microorganism maʻi ʻē aʻe ke hele maikaʻi ʻole. I mea e hōʻemi ai i kāu maʻi, pono ʻoe e kuke mau i ka ʻiʻo a pale i ka ʻai ʻana i ka pipi o ka ʻāina.