ʻO nā ʻōlelo aʻoaʻo hoʻonaʻauao kiʻekiʻe o Chef Star Tom Colicchio

Anter

• Nānā no

Inā he huakaʻi hele ʻole mai nā hūnōna a i ʻole he ʻahaʻaina ʻoi aku ka maikaʻi, pono e leʻaleʻa ka leʻaleʻa, ʻaʻole hoʻoweliweli. Āhea ʻO Chef Top ka luna kānāwai, chef, a me restaurateur ʻO Tom Colicchio hoʻokipa i nā pāʻina ma kona home, ʻo ka mea hope loa āna e makemake ai e hana, ʻo ia ke koʻikoʻi e pili ana i ka mea e hoʻomākaukau ai a e noho ai i ka pō a pau i ka lumi kuke. "ʻAʻole wau i manaʻoʻiʻo pono ʻoe e wow i nā poʻe āpau, akā ʻo kekahi mau mea maʻalahi i ka ʻono maoli nō ka maikaʻi," i ʻōlelo ʻo ia. Ua haʻi mai ʻo Colicchio iā mākou i kāna mau ʻōlelo aʻoaʻo ʻelima nui-ʻole e pili ana i nā kuhikuhi wikiwiki a maʻalahi hoʻi e kōkua i ka ʻoluʻolu ke hōʻea mai ka ʻoihana.

1. E mālama maʻalahi

Ma mua o kou hele ʻana e kūʻai, e noʻonoʻo i nā mea i loko o kāu hale lole. E hoʻopuka i kahi pā antipasti maikaʻi loa e loaʻa ana nā mea i loaʻa iā ʻoe ma ka lima e like me nā nati, nā hua maloʻo, nā ʻiʻo i hoʻōla ʻia, nā paʻakai, a me nā pālahalaha no nā malihini e ʻai ai. "Olives, pickles, roasted peppers... he maʻalahi kēlā mau mea a hiki iā ʻoe ke hoʻokomo i loko o ke kīʻaha a hiki i nā kānaka ke kōkua iā lākou iho," wahi a Colicchio.

"Inā he eggplant kāu, e hoʻomoʻa a hoʻomoʻi i kahi aila ʻoliva liʻiliʻi, i kuʻi ʻia i ka mint. A i ʻole kekahi mau pepa chili. E hoʻomoʻa i kahi zucchini, nā pepa i kālai ʻia - maikaʻi loa kēia mea āpau i ka mahana wela o ka lumi, no laila ʻaʻohe mea e kali ai no ka loaʻa ʻana. ma ka papa. Eia kekahi, nani ke nānā aku. Mai hoʻāʻo e hana i nā mea nani a loaʻa ka manawa maikaʻi. "

E ho'āʻo i kā Colicchio mea maʻalahi a ʻono hoʻi ka pāpaʻi pāpaʻi hoʻokahi ipu. ʻAʻole ia e hōʻemi wale i nā calorie, akā ma ka hoʻohana ʻana i nā meaʻai i loaʻa iā ʻoe i loko o kāu hale lole, ʻoi aku ka maikaʻi o ke kumukūʻai-a hoʻokahi wale nō ipu e holoi ai!

ʻO Tom Colicchio's One-Pot Pasta Recipe

Nā Pono:

Kūʻai kūʻai ʻia ʻo pasta

ʻO Broccoli rabe (aiʻole kekahi mea kanu i loko o ka friji)

Kāleka

Pepa ʻeleʻele

Aila Olive

Pākīpika Parmesan

Na Ke Kumu:

E hoʻolei i ka pasta i loko o ka wai paʻakai i hoʻolapalapa ʻia. E hoʻohui i ka broccoli rabe, kānana; e hoʻohui hou i ka ipuhao me ke kālika a me ka aila ʻoliva. E hoʻopau me kahi ʻāpana (a nui paha) o ka tī a me ka pepa ʻeleʻele. Nanea

2. E ʻoki i ka wā hoʻomākaukau

ʻO ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea āpau a mākaukau e hele ma mua o ka hoʻomaka ʻana o ka pāʻina hiki ke paʻakikī no laila e noʻonoʻo pono i mua. "I loko o nā hale ʻaina kapa mākou mise ma kahi, akā hiki iā ʻoe ke hana i ka mea like ma ka home. ʻAʻole ʻoe makemake i kāu mau malihini ma laila ke lawe ʻoe i ke kulina mai ka ʻili. Pono e hana i ke kakahiaka i hiki ai iā ʻoe ke leʻaleʻa iā ʻoe iho i ka hiki ʻana mai o kāu mau malihini." A mai makaʻu ʻoe e hoʻohana i nā huahana mākaukau kiʻekiʻe inā pōkole ʻoe i ka manawa. "Ke hilinaʻi nei wau i kekahi mau mea jarred. Aia nā mea ʻai marino mai Sepania a ʻItalia paha i hana ʻia i loko o ka aila ʻoliva a me nā lehelehe ʻē aʻe a pālahalaha hoʻi i nā mea ʻono wale nō. ʻAʻohe oʻu pilikia i ka hoʻohui ʻana i nā mea ʻē aʻe āu e kuke ai nāu iho e kōkua iā ʻoe. "

3. E hoʻohana i nā mea hoʻohui hou

ʻO wai e ʻōlelo i nā kīʻaha ʻaoʻao ʻaʻole hiki ke lilo i mea hoihoi nui? E haʻalele i ka salakeke ʻuala ʻoluʻolu, hoʻopiha ʻia i ka calorie no kahi wili hou hou ma kahi salakeke tōmato maʻalahi. "Ma mua o ka ʻoki wale ʻana i nā tōmato, e hana i nā ʻano ʻano like ʻole ma ke ʻoki ʻana iā lākou ma ke kihi a i ʻole ka ʻokiʻoki i mea e hoihoi iki ai." Hoʻohui i nā mea kanu hou e like me ka basil, thyme, a me nā fren fr fens e kuʻi i ka ʻono a hoʻolei me ka aila ʻoliva maʻalahi e hoʻomālamalama.

"Inā hou kāu mau meaʻai, ʻaʻole pono ʻoe e hana nui iā lākou. E ʻōlelo ka meaʻai nona iho," wahi a Colicchio. "ʻO kahi mea punahele kaʻu e hana ai i ke kauwela, ʻo ia kahi ʻono kulina. Hoʻomaka ma ka lawe ʻana i nā kulina a pau i ka ʻili, e hoʻomoʻi iki i ka pepa jalapeno, paʻi liʻiliʻi, i kahi ʻala, i kālika, i ka vīnega, a me kō. E ʻae kēlā e hoʻomoʻa a hoʻohui i ke kulina, e hoʻokuʻu a hoʻemi iho. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana no ka iʻa, ka ʻiʻo, a i ʻole nā ​​mea a pau i kālua ʻia."

4. ʻO Grill wale nō ia

Aia kekahi mea hou aku i ka grilling ma mua o nā burger a me nā hotdogs wale nō. E hoʻolei i ka iʻa, ka moa, a me nā mea ʻai ma luna o ka barbie. He leʻaleʻa, maʻalahi, a ʻae iā ʻoe e lilo i ʻoihana kaiāulu hou aku! "Inā loaʻa iaʻu nā hoaaloha, makemake wau e hoʻolimalima manawa me koʻu mau hoaaloha a ʻaʻole wau makemake e noho ma hope o ke kapuahi, ʻoi aku hoʻi i ke kauwela. ma ka ipuhao, a e maalili. E mālama maʻalahi i hiki iā ʻoe ke hoʻolimalima manawa me kāu mau malihini."

5. Mai Mai Stress! ʻAʻole ma nā mea pōkole

ʻAʻohe mea e makemake e hoʻolilo i ka lā holoʻokoʻa i ka hoʻomākaukau ʻana i kahi kīʻaha nui, akā ʻaʻole ia he manaʻo maikaʻi e ʻoki i nā kihi i ka manawa kuke. "ʻO ka lōʻihi o ka kuke ʻana i kekahi mea, ʻoi aku ka nui o nā mea ʻono, no laila ʻo kahi kahi āu e pono ʻole ai e lawe i kahi ala pōkole."

Hiki iā ʻoe ke hana i ka moa moa māmā a maʻalahi hoʻi a Colicchio me kahi Roasted Pepper Relish a me Green Salad ma lalo o 20 mau minuke no ka pāʻina. ʻO ka maʻalea? E kālua i ka moa ma mua o ka manawa a i ʻole e hoʻomākaukau i ka moa i loko o kāu pahu hau. Hiki iā ʻoe ke hoʻomoʻa hou me ka ʻaila ʻoliva a me ka lemon a lawelawe iā ia i ka mahana wela. E hoʻomākaukau i ka leʻaleʻa, julienne kahi ʻaka, caramelize i loko o ka ipu kōlaki a hoʻonui i kahi hue o nā pepa piquillo, i hoʻolilo ʻia (a i ʻole kekahi ʻano ʻulaʻula i kī ʻia i ka ipu. E hoʻomoʻi i nā huawaina gula i loko o ka wai mehana a paʻapū, a laila e hoʻohui i ka hui ʻanaka/pepa. Hoʻohui i ke kō a hiki i ka caramelized, a laila hoʻohui i ka sherry a i ka vineka waina ʻulaʻula. E hoʻēmi i lalo e leʻaleʻa i ke kūlike a lawelawe i ka mehana a i ʻole ke anuanu. E lawelawe i kēia pā me kahi salakeke o ka arugula kau, romaine, a i ʻole ka milo a me ka lole maʻalahi. He maʻalahi ia!

Nānā no