E hālāwai me ke kuke ma kahi mikiona e hoʻokalakala i ka ʻokoʻa o ke kuke ʻeleʻele

Anter

• ʻO ke kuhi hewa e pili ana i ka meaʻai Hema ʻo ...
• Ma ka home, he aha kāu e kuke ai nāu?
• E haʻi iā mākou e pili ana i nā mea hoʻohui i loko o kāu pantry.
• He aha ka leka āu e makemake ai e hoʻouna i kāu meaʻai?
• Nānā no

"ʻO ka meaʻai ka mea kaulike nui," wahi a Mashama Bailey, ka luna hoʻomalu a me ka hoa hana ma The Grey ma Savannah, Georgia, a me ka coauthor (me John O. Morisano, kāna hoapili ma ka hale ʻaina) o ʻEleʻele, Keʻokeʻo, a me Kehinahina (Kūʻai, $ 16, amazon.com), e pili ana i kahi chef ʻEleʻele mai Kuini a me kahi mea kālepa keʻokeʻo mai Staten Island i wehe i kahi hale ʻaina ma ka Hema. "E aʻo nui ʻoe e pili ana i ka poʻe mai ka meaʻai a lākou e makemake ai," i ʻōlelo ʻo ia.

Mai ka neʻe ʻana i Savannah, ua hoʻonui ʻo Bailey i kāna kuanaʻike ponoʻī e pili ana i ka meaʻai Hema. "ʻAʻole wau i noʻonoʻo i ka nui o ka ʻāina a me ka nuanced, a pehea ka hana a ke aniau i ka wā ulu," i ʻōlelo ʻo ia. "Ua hele a mahalo au i kēlā mau ʻokoʻa."

ʻO kekahi o kāna pahuhopu ka hōʻike ʻana i ka ʻokoʻa o ka kuke ʻeleʻele. "Nui nā stereotypes e hoʻomau ʻia ma o ka meaʻai. I ka moʻomeheu ʻEleʻele, keu hoʻi, pili kēlā mau stereotypes i nā mea mālama, kō, a me ka paʻakai," wahi a Bailey. "Akā i loko o nā hale ʻEleʻele, nui nō hoʻi ka kuke hana maʻamau - lawelawe ʻia nā kīʻaha i ka hoʻokipa ʻana i ka ʻohana a me nā hoa aloha. Hoʻonāukiuki mai ia iaʻu e ʻike i nā mea a nā poʻe e hana nei, a e hoʻolilo i kahi ipu kuʻuna i mea hoihoi a kamaʻāina hoʻi." Maʻaneʻi, kūkākūkā ʻo Bailey pehea e hiki ai i ka meaʻai ke kōkua iā mākou e hoʻomaopopo kekahi i kekahi. (Pili: 10 Kahi lawelawe lawe ʻai ʻai ʻeleʻele i mea e maʻalahi ai ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka meaʻai a me ka ʻono hou aʻe)

ʻO ke kuhi hewa e pili ana i ka meaʻai Hema ʻo ...

"ʻAʻole maikaʻi ia. A ʻaʻohe nui o nā lau i loko. Aia nō! Kāloti, kukama, a me ka palaʻai hoʻoilo. ʻAʻole pili ka poʻe i kēlā mau mea hoʻohui me nā meaʻai o ka Hema."

Ma ka home, he aha kāu e kuke ai nāu?

"Pasta. Wikiwiki a maʻalahi hoʻi ia. I kēia mau lā ua hele wau i loko o nā sanikī. Ua ʻohi au i ka caipiflower, puhi i ka ʻaka oneki, nā mākeke, nā ʻaka, a me nā ʻoki anuanu. Ke hoʻāʻo nei wau e hana i ka sanwī hope loa." (Pōloli? E hoʻāʻo i kēia mau moʻo ʻaina moʻa ʻai AF.)

E haʻi iā mākou e pili ana i nā mea hoʻohui i loko o kāu pantry.

"He mau koʻi koʻi mau kaʻu. Makemake au iā lākou i nā salakeke, a i ʻole hiki iā ʻoe ke pelu iā lākou i loko o kahi ʻono momona e hoʻonui ai kahi waikawa. He sardine kekahi kaʻu, nā puhi ʻāhi, a me nā heleuma. He mau pi maloʻo mau kaʻu i ka hale.

Makemake au i nā mea kanu. ʻO kaʻu punahele i kēia manawa ka lau bay, kahi e hana maikaʻi a maloʻo paha. Kiola wau i ʻelima a ʻeono paha e pili ana i nā mea āpau aʻu e kuke ai. Hāʻawi lākou i kahi kīʻaha i kahi palapala lāʻau lau nahenahe kokoke i ka citrusy. "(Pili: Nā Ala Hana Hou e kuke ai me nā mea kanu hou)

He aha ka leka āu e makemake ai e hoʻouna i kāu meaʻai?

"Hiki ke unuhi ʻia kēlā mau mea ma nā ʻano like ʻole. Manaʻo ka poʻe i nā ʻōmato ma ke ʻano he ʻItalia a i ʻole he okra ma ke ʻano he hema. Akā ke hele ʻoe i nā wahi like ʻole, ʻike ʻoe ua hoʻohana ʻia lākou i nā ala e hoʻopili ai i ka hakahaka a hoʻomaka i nā kamaʻilio. Aia kekahi ʻano ʻokoʻa i kaʻu meaʻai ka Lana koʻu manaʻo hiki i ka poʻe ke hoʻohui i. "

Shape Magazine, pukana ʻApelila 2021

Nānā no