Hoʻolaʻa kēia mea ʻai Romanesco Roasted i ka Veggie i nānā ʻole ʻia i ke ola

Anter

• Roasted Romanesco me Pistachios a me Fried-Caper Vinaigrette
• Nā mea hoʻohui
• Nā kuhikuhi
• Nānā no

Ke makemake nui ʻoe i kahi veggie i hoʻomoʻa maikaʻi ʻia, hopu paha ʻoe i kahi poʻo o ka cauliflower a ʻokiʻoki paha i kekahi mau ʻuala, kāloti, a me nā parsnips me ka noʻonoʻo ʻole. A ʻoiai e hoʻomaʻamaʻa maikaʻi kēlā mau mea ʻai, hiki i kāu mea ʻono ke hoʻohana i kahi pīhoihoi.

Ma laila ke komo ʻana mai o kēia ʻano meaʻai Romanesco kālua. ʻO Romanesco kekahi ʻāpana o ka keleawe ʻohana (me ka cauliflower, kāpiki, a me kale) a hāʻawi i kahi ʻono nutty liʻiliʻi a me ka crunch ʻoluʻolu. Hoʻohui ʻia i kēlā a me kēia ʻono a me ka ʻono, piha ka romanesco me nā meaola, me ka wikamina K (e kākoʻo ana i ka olakino iwi) a me ka wikamina C (ka mea e hoʻoikaika ai i ka ʻōnaehana paleʻea). ʻOiaʻiʻo, ʻaʻohe kumu * ʻaʻole * e ʻokiʻoki i hoʻokahi no ka ʻaina awakea.

A ʻo kekahi o nā ala maʻalahi a ʻono loa e hana ai, ʻo ia ke kālua ʻana i ka mea kanu holoʻokoʻa. "ʻO nā poʻo o ka cauliflower, broccoli, a me romanesco i indulgent a nani ke hoʻomoʻa ʻia lākou a pau," wahi a chef ʻo Eden Grinshpan, ka mea kākau o ʻAi nui ʻana (Kūʻai iā, $ 22, amazon.com) a me ka mea hoʻokipa o ʻO Chef Kanada kiʻekiʻe. “Leʻaleʻa lākou i ka lawelawe ʻana. E kau i ke poʻo i ka papa me ka pahi, me nā pāpale, a e ʻeli nā kānaka āpau i loko. " (Pili: Nā ala makakū e hoʻomākaukau ai i nā lau ʻai hoʻoilo i makemake ʻia)

Mākaukau e hāʻawi i ka veggie nānā ʻole ʻia i kahi kī? E hoʻāʻo i kēia papa hana romanesco kālua ʻia, i hoʻopili ʻia me ka vinaigrette paʻakai, pāpaʻa, a me ka nutty e hana i kahi pā āu e poina ʻole ai.

Roasted Romanesco me Pistachios a me Fried-Caper Vinaigrette

Lawelawe: 4 ma ke ʻaoʻao a i ʻole 2 ma ke ʻano he kumu nui

Ka manawa hoʻomākaukau: 25 mau minuke

Ka manawa kuke: 40 mau minuke

Nā mea hoʻohui

• 1 poʻo nui romanesco, ʻoki ʻia i ka hapalua ma ke kumu
• 5 punetēpu. ʻO ka aila ʻoliva extra-puʻupaʻa, a me nā mea hou aku no ka ʻōpala ʻana
• paʻakai Kosher
• 3 punetune capers, ninini
• 2 punetēkē waina ʻulaʻula winika
• 2 tīpune ka wai lemonona hou
• 1 meli kōpana
• 1 kopaʻa kālika, ʻoki ʻia
• 1 ʻekahi puna liʻiliʻi i ʻoki maikaʻi ʻia, a me nā mea hou aʻe no ka lawelawe ʻana
• 1/3 kīʻaha pistachios, kālua ʻia a ʻokiʻoki liʻiliʻi ʻia, no ka lawelawe ʻana
• Pākuʻi ʻia ka lemon zest, no ka lawelawe ʻana

Nā kuhikuhi

1. E puhi mua i ka umu a 450 ° F.
2. E lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi pala. E hoʻoluʻu mālie i nā hapalua romanesco i ka wai (makemake ʻoe e mālama i ko lākou kinona), uhi, a hoʻolapalapa no 5 min.
3. E hoʻoneʻe pono i ka romanesco i kahi pā a i ʻole kahi pepa bakena i uhi ʻia me nā kāwele pepa, a e maloʻo i ka ea a pau ka mahu, ma kahi o 20 min. Mai skimp ma kēia ʻanuʻu; ʻo ka steamy a me ka pulu romanesco ʻaʻole crisp i ka umu.
4. E kau i ka romanesco ma ka pepa bakena, ʻoki i nā ʻaoʻao i lalo. Hoʻopulu i nā mea āpau me 2 aila puna, a me ka wā maikaʻi me ka paʻakai. E puhi a hiki i ke gula o na aoao i okiia, 15 a 20 min. Flip, a hoʻomoʻa a hiki i ka romanesco i gula a puni a i kahi ahi liʻiliʻi hoʻi ma nā wahi, 15 a 20 min. hou aku. E ʻike ʻoe ua hana ʻia ke hiki ke maʻalahi i ka pahi ma waena. Hoʻokaʻawale.
5. I loko o kahi skillet medium, e hoʻomehana i nā aila 3 i koe o ka aila ma luna o ka wela mehana. Hoʻohui i nā capers, a kuke a hiki i ka wā e māmā ai ke gula a me ka crisp, ma kahi o 3 min. E hāmama iki lākou a like me nā pua. E hoʻokaʻawale, ae hoʻonuanu i nā pāpale.
6. I loko o kahi pola waena, e kuʻi pū i ka vīnega, ka wai lemona, ka meli, a me ka kālika. E kahe mālie i nā capers a me ka aila mai ka pā ke hoʻomau ʻoe i ka whisk. Kau me ka paʻakai e ʻono, a pelu i ka pi.
7. E hoʻololi i ka romanesco i kahi papa lawelawe. E ninini i ka vinaigrette ma luna o ka romanesco, a kāhiko ʻia me ka dill, pistachios, a me ka lemon zest.

Shape Magazine, pukana o Ianuali/Pepeluali 2021

Nānā no