ʻO nā lauʻai olakino āu e hoʻohana ʻole nei akā pono

Anter

• Nānā no

Loaʻa paha iā Kale ka ʻīnika a pau, akā i ka wā e pili ana i nā ʻōmaʻomaʻo, aia kahi mea kanu kaulana ʻole e hoʻolohe ai: kāpeti. ʻIke mākou, ʻike mākou. Akā, ma mua o kou huli ʻana i kou ihu, e hoʻolohe mai iā mākou. ʻO kēia mea kanu haʻahaʻa (a me ke kumu kūʻai) haʻahaʻa haʻahaʻa loa. ʻO ke kīʻaha o ke kāpena maka he 18 calories wale nō! Piha nō hoʻi ia i nā hui anti-cancer, a inā hoʻomākaukau ʻia i ke ala kūpono, hiki i ke kāpeti ke like-inā ʻaʻole ʻoi aku ka ʻono ma mua o kāna mau hoahānau ʻaihue hōʻike e like me ka ulu ʻana o Brussel a me ka milo. "Ke noho ʻoe ma ka mākeke a ka mea mahiʻai, e noi i ka kāpena i honi ʻia e ka hau," e ʻōlelo ana ʻo Chef Robbie Wilson o Mattei's Tavern ma Los Olivos, CA. "Ke kokoke ka mahana i ka hau i ka pō, ʻoi aku ka ʻono o ke kāpeti," wahi āna.

A e nānā pono i ka kāpī i ʻōlinolino, kuʻi, a kaumaha hoʻi. Ke hoʻi ʻoe i ka hale? E ho'āʻo i kekahi o nā ala hoʻomākaukau punahele ʻelima a Wilson.

Hoʻomoʻa

Paʻa maikaʻi ke kāpeti ʻōmaʻomaʻo i kahi barbecue, wahi a Wilson. E hoʻonoho i ke poʻo āpau o ka cabbage ma kahi papa ma luna o ke kumu wela a kuke a hiki i ka lau ʻana o ka lau (e hoʻomohala lākou i kahi mea ʻono a me ka uahi). Inā ʻā nā lau kāpeti, he mea maʻamau ia. Hiki iā ʻoe ke ʻili iā lākou ke mākaukau e hoʻomākaukau a ʻai paha. E hoʻomaʻalili e hoʻohana ma ke kumu o ka salakeke me nā pears, nā ʻāpala, ka tīni polū, a me ka vinaigrette sinapi. ʻApōpō, ʻoki ʻia a ʻai ʻia ma ke ʻano kīʻaha ʻaoʻao.

Hoʻomoʻa ia

Hiki iā ʻoe ke hoʻomoʻa i ke poʻo o ke kāpena holoʻokoʻa (e ʻike pono he ikaika ia, e like me ke kāpena kāpelu) i ka umu. E ʻoki i ka hapalua a waiho i nā ʻaoʻao i ʻoki ʻia i lalo i loko o kahi pā hao. Kuhi ma nā kekelē 425 a hiki i ka hoʻomaka ʻana e nānā i ke ahi ma waho (ma kahi o 45 mau minuke). E hoʻolalelale i ke kaʻina kuke ma ka hoʻokomo ʻana i kahi wai ʻono i loko o ka pā, wahi a Wilson. ʻO kēia ala, e mahu ka mea kanu a hoʻomoʻa i ka manawa like. E hoʻohana i ka mea hōʻike keke a i ʻole ka pahi ʻokiʻoki e hoʻāʻo ai i ka pau ʻana-ke moʻa loa ʻia, loaʻa kahi kūʻē iki ke ʻoki ʻoe i loko.

Lanakila It

I loko o ka umu Hōlani a i ʻole ka ipu i uhi ʻia me ka pepa kini, e hoʻohui i ka kāpena Napa a i ʻole Savoy me nā ʻaka, nā mea kanu, ka waina keʻokeʻo maloʻo, nā hua maloʻo, a me kekahi aila. E ʻai no 15 a 20 mau minuke a hoʻopau ʻia ma ka hoʻoinu ʻana me kahi ʻaila ʻoliva puʻupaʻa kiʻekiʻe.

Hana Kānāwai

Māhi lahilahi i ke kāpena ʻulaʻula a hui pū me nā pīni ʻōmaʻomaʻo maka, nā kāloti i kuʻi ʻia, nā hua puaʻa, a me nā hua ʻoki kua. E ʻaʻahu me ka apple cider vinaigrette a hoʻoulu i nā mea kanu hou e like me ka mint, parsley, a i ʻole marjoram.

ʻĀpana It Up

E hoʻohana i ke kāpeti Napa maka, ʻoki ʻia i kumu no ka salakeke i hoʻoulu ʻia e nā ʻono ʻĀsia Hema. E hoʻomoʻi i ka peanuts, kāloti, ka mineta a me ka cilantro i ʻoki ʻia, a me ka edamame, a me ka lole me ka citrus vinaigrette e komo pū ana me ka iʻa iʻa, ka wai lime, ka wai, a me ka aila sesame.

Nānā no