Hele maikaʻi ʻole ʻo Kimchi?

Anter

• Pehea ka lōʻihi o ka lōʻihi o ka kimchi?
• Pehea e haʻi ai inā ua hewa ʻo kimchi
• Nā pilikia o ka ʻai ʻana i ka kimchi maikaʻi ʻole
• Waihona kūpono
• Ke laina lalo

ʻO Kimchi kahi kīʻaha Kōlea Kōlea i hana ʻia e ka huʻi ʻana i nā mea kanu e like me ka kāpī napa, ka ʻai, a me nā peppers i loko o kahi brine ().

Eia naʻe, no ka mea he meaʻai hū ka, e noʻonoʻo paha ʻoe inā paha e ʻino.

ʻ tellslelo kēia ʻatikala iā ʻoe inā maikaʻi ʻole ka kimchi - a kūkākūkā i nā hana maikaʻi loa no ka mālama palekana ʻana iā ia.

Pehea ka lōʻihi o ka lōʻihi o ka kimchi?

Ma mua o ka hū ʻana, hoʻokomo ʻia ʻo kimchi kau i loko o kahi hue kolohe, ea a uhi ʻia me ka brine. Hiki i kekahi poʻe ke hoʻohui i kahi vīnega laiki a i ka vīneka cider apple.

He mea koʻikoʻi ka sterilization kūpono no ka pale ʻana i ka ulu makemake ʻole o E. coli, Salmonella, a me nā mea ʻino ʻē aʻe i hiki ke hoʻonāukiuki i ka meaʻai (,).

Hoʻomaʻamaʻa ia i 3-4 mau lā ma ka mahana o ka lumi a i ʻole 2-3 mau pule i loko o ka pahu hau. I loko o kēia kaʻina hana, hoʻomohala ia i nā koʻohune acid lactic, a me nā bacteria maikaʻi ʻē aʻe ().

Mālama ʻia i ka mahana o ka lumi, hala ʻo kimchi i hoʻokahi pule ma hope o ka wehe ʻana.

I loko o ka pahu hau, hoʻomau hou ia ma kahi lōʻihi - ma kahi o 3-6 mau mahina - a hoʻomau i ka hoʻoheheʻe ʻana, kahi e alakaʻi ai i kahi ʻono momona. E hoʻomaopopo pono i ka hoʻomaʻalili i kāu kimchi a i ʻole ma lalo o 39 ° F (4 ° C), no ka mea, hoʻonui ka wela i nā mahana.

Inā makemake ʻoe i kahi ʻono momona a i ʻole ʻano crunchier, makemake ʻoe e hoʻolei i kāu kimchi ma hope o 3 mau mahina. Ma hope o kēia kiko, hiki ke loli nui kona ʻono - a lilo paha i mushy.

Eia nō naʻe, palekana paha ka kimchi e ʻai a hiki i 3 mau mahina hou, inā ʻaʻohe puna, kahi e hōʻike ai i ka hōʻino. Inā ʻaʻole ʻoe makemake e hoʻolei aku akā makemake ʻole i ka ʻawaʻawa, hoʻāʻo e kāwili i loko o nā ipu e like me ka laiki palai a i ʻole ka palaʻai e hoʻomāmā ai i kāna ʻono.

Ma ka mahana o ka lumi, wehe ʻo kimchi i hoʻokahi pule. Ke hoʻomaʻamaʻa pono, hiki ke hala i 3-6 mau mahina. Hoʻomau ia e ʻūlū i ke ʻano o ka makahiki, e lilo i ka momona a palupalu - i hiki ke hoʻoiho.

Pehea e haʻi ai inā ua hewa ʻo kimchi

ʻOiai he pilau ke ʻaʻala maʻamau a ʻaʻohe ona moʻo, maikaʻi ʻo ka kimchi e ʻai.

ʻOiai he pungent maoli ka kimchi ʻai pono, ʻo ka kimchi i hele a maikaʻi ʻole paha ke ʻala "off," ʻo ia hoʻi ʻoi aku ka momona ma mua o ka maʻamau a i ʻole ka ʻona.

ʻOi aku ka makemake o ka mould i nā mahana mahana akā hiki ke ulu i nā meaʻai i loko o ka pahu hau i kona mau makahiki, keu hoʻi inā i mālama pono ʻole ʻia. Hana ia i kahi mānoanoa fuzzy a i ʻole nā ​​kiko kiko a kau i ke kala mai ka ʻeleʻele a i ka uliuli a i ka ʻōmaʻomaʻo.

Weliweli ka punahelu no ka mea ʻaʻole wale ka pala o ka meaʻai akā hiki ke mālama i nā koʻohune i kumu i ka lāʻau make a i ʻole nā ​​hopena maʻi. Inā ʻike ʻoe i ka pala ma kāu kimchi, hōʻole i ka honi ʻana iā ia - ʻoiai ke ʻimi nei i kāna mau spores e hoʻonāukiuki paha i nā pilikia hanu.

Inā loaʻa i kāu kimchi ka iʻa iʻa e like me ka ʻōlio a iʻa hū (jeotgal), e nānā pono me ia, ʻoiai ʻo ka ʻai ʻana i ka iʻa iʻa i hōʻino ʻia e hoʻopili ʻia me nā maʻi maʻi ʻē aʻe i ʻoi loa ().

ʻOiai ʻo ka makahiki ʻo vegan a me non-vegan kimchi hiki ke like ka makahiki ma muli o kahi ʻano like o nā koʻohune aloha, pono e aʻo hou (,, 8).

Inā ʻaʻole ʻoe e hū paha inā maikaʻi paha kāu kimchi, ʻoi aku ka palekana i ka ʻōpala ʻana.

ʻAwaʻawa a pungent maoli ʻo Kimchi. Ke ʻike ʻole ʻoe i ka pala a ʻike ʻole i nā pilau o ka pilau, pono e palekana kāu kimchi e ʻai ai. ʻLelo kēlā, inā kānalua paha ʻoe, hoʻolei.

Nā pilikia o ka ʻai ʻana i ka kimchi maikaʻi ʻole

ʻO ka ʻai ʻana i ka kimchi i hōʻino ʻia e alakaʻi aku ai i ka maʻi maʻi.

I ke kikoʻī, hiki i ka mycotoxins i ka pala i ke kumu o ka nausea, ka maʻi diarrhea, a me ka luaʻi. ʻO ka poʻe me nā ʻōnaehana pale nawaliwali e maʻalahi ai (,,,,,,).

Eia kekahi, inā he ipu iʻa iʻa i loko o kāu pā i hoʻopōʻino ʻia, he kumu ia no botulism, ʻāpala pūpū palalytic, a me nā maʻi anisakis paha. Hoʻohālikelike ʻia kēia mau ʻano e ka nausea, ka luaʻi, ka hanu ʻana o ka hanu, a me ke kīnā ʻia o ka ʻōpū a me ke kahe ʻana o ke koko (,).

ʻO ka mea nui, nā mea hoʻohui i hoʻohana mau ʻia i ka kimchi, e like me ke kāpeti a me nā iʻa, e pili pinepine ʻia me ka lāʻau make. ʻO nā meaʻai e pili pū ana me kēia pā, e like me ka laiki a me nā ʻōpuʻu, he lawehala maʻamau pū kekahi (15,,,).

No laila, pono ʻoe e holoi mau i nā mea pono a hoʻomaʻamaʻa i nā hana hoʻomākaukau ʻai kūpono inā ʻoe e hana kimchi iā ʻoe iho. Inā makemake ʻoe e kūʻai iā premade, e kūʻai mai iā ia mai kahi mea kūʻai aku āu i hilinaʻi ai.

ʻO ka ʻai ʻana i ka kimchi i hōʻino ʻia - keu hoʻi inā pili ka iʻa iʻa - hiki ke hoʻoweliweli i ka meaʻai, hiki ke hoʻāla i nā ʻōuli e like me ka nausea a me ka luaʻi.

Waihona kūpono

Ke wehe ʻia, pono e hoʻomaʻalili ʻia ʻo kimchi e kōkua iā ia e lōʻihi hou aku.

ʻAʻole manaʻo ʻia ʻo Kimchi he paʻa paʻa no ka nui o nā bacteria maikaʻi, no laila ʻaʻole pono ʻoe e mālama iā ia i ka mahana wela. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻo ka kimchi i kūʻai ʻia i ka hale kūʻai e mālama ʻia me ka hū a mālama ʻia i ka mahana mau o 39 ° F (4 ° C) ().

ʻO kahi rula maikaʻi o ka manamana nui e hōʻoia i ka hoʻokomo ʻia ʻana o kāna mau mea āpau i loko o ka brine ma mua o ka hoʻopau hou ʻana iā ia.

Eia kekahi, pono ʻoe e hoʻohana i nā ipu maʻemaʻe i nā manawa āpau āu e lawelawe ai i ka kimchi i loko o kāna pahu, e like me nā mea i hoʻohana ʻia a lepo paha e hoʻolauna i nā bacteria i makemake ʻole ʻia e hiki ai ke hōʻino.

Hoʻohui, pono ʻoe e hōʻalo i ka wehe mau ʻana a pani ʻana i ka ipu. Hiki i ka ʻike ʻana i ka lewa ke hoʻokipa i nā meaola i makemake ʻole ʻia e hiki ke hōʻino pū i kou kimchi.

Inā loaʻa iā ʻoe kahi hue nui o kimchi, ʻoi aku paha ka maikaʻi e hoʻoneʻe i nā ʻāpana, e like me ka waiwai o hoʻokahi pule, i loko o nā ipu liʻiliʻi ke hele ʻoe. E kōkua kēia i ka mālama ʻana.

ʻOi aku ka maikaʻi e waiho i ka kimchi i loko o ka pahu hau no ka pale ʻana i ka luku. I mea e hoʻonui ai i kona ola papa, e ʻike pono i ka wai o nā brine i hoʻokomo ʻia i loko o ka wai brine, mālama mau iā ia me nā ipu maʻemaʻe, a kau palena i ka manawa o ka wehe a pani ʻana o ka ipu.

Ke laina lalo

ʻO Kimchi kahi mea i hoʻāʻo ʻia, kāpena kāpī hū i makemake nui ʻia i ka meaʻai Kōlea a hāʻawi paha i nā keu olakino, e like me nā kolesterol maikaʻi (LDL) koleko.

Ke hoʻomākaukau pono ʻia a hoʻomaʻalili ʻia, hiki ke hala i 6 mau mahina.

Eia nō naʻe, ʻaʻole pono ʻoe e ʻai i ka kimchi e ʻaʻala a i loaʻa paha i ka punahelu. Inā ʻaʻole ʻoe e kānalua inā he palekana kāu kīʻaha e ʻai ai, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻolei ʻana i waho.