ʻO nā hacks Baking Healthy e hana i kēlā me kēia hana maikaʻi no ʻoe

Anter

• Nā Hacks Baking Ola e hoʻāʻo ai i kāu mau meaʻai a pau
• E hoʻohana i nā palaoa huina
• Kuapo i Kekahi Kopa
• E hoʻohui i kahi paʻakai
• Hoʻohui i nā mea hoʻomoʻa hoʻomoʻa olakino
• Nānā no

"ʻO kekahi o nā leʻaleʻa o ka hoʻomoʻa ʻana ke koho pono ʻoe i ka mea i loko o kāu mau pōpō, nā kuki, a me nā brownies," wahi a Joanne Chang, he mea lanakila ʻo James Beard Award no ka mea kahu palaoa poʻokela, kahi hoa ʻāpana o Flour Bakery & Cafe ma Boston. , a me ka mea kākau o Aloha Pastry (Buy It, $22, amazon.com). (ʻO ka wahine hōʻano hou aia i STEM - he kekelē ʻo ia i ka makemakika a me ka ʻoihana waiwai.)

"Ma ka palaoa ua ʻike mākou i ka hoʻohana ʻana i nā kīʻaha holoʻokoʻa a me nā mea olakino e alakaʻi pinepine ai i nā hopena i ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o nā kumu maoli," i ʻōlelo ʻo ia. E hoʻomau i ka heluhelu ʻana no nā ʻōlelo aʻoaʻo aʻoaʻo maikaʻi a Chang e pili ana i ka hana ʻana i nā mea momona maikaʻi i ʻoi aku ka maikaʻi iā ʻoe - a ʻono loa i ka ʻono.

Nā Hacks Baking Ola e hoʻāʻo ai i kāu mau meaʻai a pau

E hoʻohana i nā palaoa huina

"ʻO nā meaʻai i kālua ʻia me nā kīʻaha holoʻokoʻa hāʻawi i kahi pōmaikaʻi pālua: ʻoi aku ka ʻono a me ka meaʻai," wahi a Chang. "ʻOi aku ka momona o ka ʻono ma mua o nā mea i hana ʻia me ka palaoa keʻokeʻo." A ua hoʻokau lākou me ka huaora a me ka huaʻai B. E hoʻopili i kāu mau punahele punahele ma ka hoʻololi ʻana i ka hapakolu o ka palaoa keʻokeʻo me kekahi o nā palaoa palaoa piha a Chang.

• Palaoa ʻoka (Kūʻai, $ 9, amazon.com) hoʻohui i kahi chewiness iki. E hoʻāʻo i ka mea hoʻomoʻa olakino i loko o nā kuki, e like me ka hua lākeke oatmeal, no ka pāpālua ʻana i ka nui o ka maikaʻi oaty.
• Palaoa rai (Buy It, $ 9, amazon.com) he ʻono kona e ʻono iki a ʻono iki hoʻi - i kahi ala maikaʻi. Hoʻohui maikaʻi ʻia me nā kokoleka, wahi a Chang. E ho'āʻo i ka palaoa palaoa maikaʻi i loko o nā kuki kokoleka pālua a i ʻole brownies.
• palaoa spelled (Kūʻai iā, $ 11, amazon.com) hāʻawi i nā mea i hoʻomoʻa ʻia i kahi ʻono momona a me ka ʻaʻala. Aloha ʻo Chang iā ia i ka palaoa pai a me nā scones hua.
• Palaoa palaoa holoʻokoʻa (Kūʻai iā, $ 4, amazon.com) lawe mai i kahi ʻano paʻa, kahi ʻono nutty māmā, a me ke kala gula i nā mea i hoʻomoʻa ʻia. Hoʻohana maikaʻi kēia mea hoʻomoʻa maikaʻi i nā muffin blueberry a me ka berena maiʻa.

(Pili: 8 mau ʻano palaoa hou — a pehea e hoʻomoʻa ai me lākou)

Kuapo i Kekahi Kopa

ʻOiai inā he mea ʻono kekahi mea, ʻaʻole pono e piha me ke kō. "Hiki iā ʻoe ke ʻoki i ka nui o ke kō i loko o kāu mau ʻōlelo aʻoaʻo e ka hapakolu a ʻaʻole ʻoe e ʻike i ka nalowale ʻana," wahi a Chang. I mea e hoʻāʻo ai i kēia hana hoʻopunipuni olakino, "hoʻohana wale i nā mea kī ʻē aʻe, e like me ke kinamona, nutmeg, a me vanilla, no ke kaulike," hoʻohui ʻo ia. (E hoʻopaʻa, he aha ke kō a me ke olakino?)

E hoʻohui i kahi paʻakai

OK, ʻaʻole paha kēia he hack baking maikaʻi, no ka mea, akā hana ia i kāu mea ʻoi aku ka maikaʻi no ka mea ʻono. "Hoʻomaopopo ka paʻakai i nā mea ʻono i nā mea ʻono a hoʻoliʻiliʻi loa hoʻi i ke kokoleka, vanila, a me nā pepa citrus," wahi a Chang. E hoʻomaka me ka liʻiliʻi o 1/4 teaspoon o ka paʻakai, a laila e ʻono a hoʻomaʻamaʻa ke hele ʻoe.

Hoʻohui i nā mea hoʻomoʻa hoʻomoʻa olakino

Hōʻike kēia mau mea hoʻohui momona i nā ʻono hou a me nā ʻano lako, wahi a Chang.

• Tahini (Kūʻai iā, $ 10, amazon.com): E hoʻowali a wili paha i kahi puna o ka hoʻomoʻa olakino i hohola ʻia i loko o ka pahu ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana. A i ʻole whisk iki i kahi aniani, a laila e kahe i luna o nā pōpō hoʻoluʻolu a i ʻole nā ​​kuki.
• ʻO Cacao nibs (Buy It, $7, amazon.com): Hāʻawi kēia mea hoʻomoʻa maikaʻi i nā mea ʻono a me kahi palapala kokoleka momona me ka ʻole o ke kō. E kāpīpī iā lākou ma luna o nā kuki shortbread a i ʻole brownies.
• Nati (Kūʻai iā, $ 13, amazon.com): Maikaʻi lākou i nā ʻūlū a i pīpī ʻia paha ma luna o nā mea i hoʻomoʻa ʻia. E hoʻomanaʻo wale nō e hoʻomoʻa iā lākou e hoʻonui i kā lākou mea ʻono, wahi a Chang.
• Mākala (Kūʻai, $ 11, amazon.com): ʻO kēia ʻano hua he kumu maikaʻi loa ia no ka puluniu. E hoʻoulu i ka mea kuke kuke olakino i hoʻomoʻa ʻole ʻia i loko o nā kuki a i ʻole nā ​​berena wikiwiki, a i ʻole manaʻo ia he pīpī olakino a hoʻopuehu iā lākou ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana.
• niu (Buy It, $14, amazon.com): ʻO nā ʻano mea ʻono ʻole hoʻi e hoʻohui i kahi mea ʻono maoli i nā mea i kālua ʻia. E hoʻohana iā ia ma ke ʻano he mea hana bakena olakino i nā kuki a i ʻole nā ​​keke, a i ʻole hana ia i mea hoʻonaninani e ka pīpī ʻana ma luna o nā aniani a i ʻole kaomi mālie ʻana i ka hau momona.

Hōʻailona ʻAno Magazine, Malaki 2021 puka

Nānā no